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Cocina y conventos en Yucatán
En este Pueblo Mágico, uno de los más antiguos del mundo, coinciden el rito y la religión de dos culturas, dando como resultado un vuelo de hombres que se lanzan desde un altísimo poste con los brazos extendidos al ritmo de la flauta y el tambor, ante los ojos de Quetzalcóatl y la Virgen de los Remedios.
El título Pueblo Mágico corresponde a un programa gubernamental creado en 2001 que surgió como alternativa a los destinos de sol y playa. Hasta ahora son 132 poblaciones reconocidas con esta categoría y la inconsistencia entre unos y otros es considerable; sin embargo, uno de los destinos que mejor encarna los valores e ideales de Pueblo Mágico es San Pedro Cholula, la ciudad más antigua del mundo, habitada de manera ininterrumpida durante más de 30 siglos.
Más que un Pueblo Mágico es un destino de peregrinación. Cuando hablamos de pirámides colosales pensamos en Egipto, pero el basamento más grande del mundo está aquí, se llama Tlachihualtépetl, y gran parte de su estructura está oculta simulando ser una montaña. Hay túneles para conocer sus entrañas antes de llegar a la cima para disfrutar la vista del Popocatépetl e Iztaccíhuatl y visitar el santuario de la Virgen de los Remedios, uno de los sitios sagrados más emblemáticos del país, comentó don Gregorio Porrás, quien fuera mayordomo del templo. También fui al convento franciscano de San Gabriel arcángel, fundado en 1528 sobre un templo dedicado a Quetzalcóatl y conocí la biblioteca en donde cuidan libros con más de 500 años de antigüedad. En los portales de la Plaza de la Concordia gocé una sesión de música viva acompañada por cemitas poblanas. De postre volví a las faldas del Tlachihualtépetl para platicar con don Jaime. Ser volador es un honor y un compromiso…, explicó preparando su vestimenta. Antes de escalar hasta la cima del poste erigido frente al templo para realizar la danza ritual y solicitar a Tláloc la lluvia necesaria para tener una buena cosecha, agregó: también significa fortaleza. Así como uno se agarra de las cuerdas para no caer, en la vida uno aguanta con la fuerza de la familia y la tradición de nuestros antepasados.