Cada vez somos más los que afirmamos que las tostadas de mariscos preparadas por Sabina Bandera son las mejores del país. El resto, tal vez no las ha probado. Originaria de Huitzuco, en Guerrero, Sabina lleva más de 40 años haciendo tostadas y cocteles de mariscos con al menos 13 diferentes tipos de salsas originales en un puesto o carreta a pie de calle. 

La Güerita, como le decimos sus hijos, comenzó vendiendo tostadas en el sitio fundado por sus suegros en 1960, y ahora es una de las protagonistas de la escena gastronómica en México. La frescura y diversidad de sus productos es resultado del choque entre corrientes en las costas del Pacífico norte de nuestro país, así como de su costumbre de ir antes del amanecer a elegir personalmente la mejor captura de los pescadores. Como consecuencia de su talento y consistencia, ha recibido todo tipo de reconocimientos en concursos y festivales de comida callejera, incluyendo el LA Street Food Fest. 

Sabina es un referente para la cocina de mar y ha colaborado con chefs como Benito Molina; también la visitaron medios y personalidades como su majestad, Anthony Bourdain, y Rick Bayless, quienes la elogiaron en sus respectivos programas de televisión. 

Más allá de su fama, el balance entre el sabor y la textura, así como la historia y el ambiente, harán que disfrutes lo que pidas en la carreta de mariscos más famosa de una ciudad reconocida por sus carretas de mariscos. La tostada Singapur, de ensalada de jaiba con camarón, pulpo y callo, es deliciosa así como la de ceviche de bacalao con pulpo o la de caracol con caracol rasurado. También hay cocteles, empanadas y órdenes de conchas como ostiones, almejas y patas de mula. 

No puedo asegurarte que en La Guerrerense comerás «la mejor tostada de mariscos de México», pero posiblemente te sumes cuando Sabina Bandera y su familia se ganen tu corazón con una sonrisa sincera y sus atenciones, ahí, en la banqueta de la Calle 1ra y Alvarado.